Es ist wie es ist Nr. 8 2018

Verkostungsnotiz Es ist wie es ist 2018

Frisch aufgemacht schiesst ein Kumquatpfeil durch die Nase. Leicht dunkle Töne von Torf und nasser Erde. Als wenn es geregnet hat im Wald und man mitten drin ist. Aus dem Wald schaue ich auf ein Feld mit Zitronensträuchern, deren Duft bis in den Wald weht. Der Wein Es ist wie es ist 2018 macht schnell auf. Am Gaumen tänzeln ätherische Minze, Verbene und Limettenblätter. Begleitet wird der Reigen von der dezenten Süße einer Schmorkarotte.

Mit etwas Luft kommen Passionsfruchttöne. Leichte Zigarrentabaknoten mit Vanille verwirbeln rauchig. Ein in der Nase gelebter Kontrast, von wo ich stehe und wo ich hinblicke. Kumquat im Wald und frische Zitrusnoten auf der Ebene.

Mit mehr Luft ist das Torfige weg, der Wein bekommt immer mehr Schmelz ohne satt zu machen. Junge frische Mandarine. Ein Mix aus Frische und Fülle. Dampf und Power aber nicht fett. Die Bitterstoffe regen einen krassen Gaumenfluss an und lassen nach mehr schreien.

Nach und nach verdrängen die Aromen einer Passionsfrucht die der Kumquat. Dazu gesellen sich kräutrige Nuancen von Thymian, Zitronenmelisse und Brennnessel. Trotz der texturellen Dichte hat der Es ist wie es ist den Trinkzug eines jugendlichen frischen Weines.

Dazu Hummer mit einer Creme aus Möhren und Passionsfrucht, eingelegten Tomaten und Chili. Ente à l‘Orange! Ceviche mit Kumquat. Marinierter salzig fruchtiger Duroc-Schweinenacken mit Möhrenbuttercreme. Bouchot-Muscheln im Weißweinsud.

Weitere Jahrgänge Es ist wie es ist:

• Es ist wie es ist Nr.2 2012
• Es ist wie es ist Nr.3 2013
• Es ist wie es ist Nr.4 2014
• Es ist wie es ist Nr.5 2015
• Es ist wie es ist Nr.6 2016
• Es ist wie es ist Nr.7 2017
• Es ist wie es ist Nr.8 2018

Weingut Horst Sauer

Das Weingut Horst Sauer im fränkischen Escherndorf ist eines der meistprämierten in Deutschland. 2017 kürte der Gault Millau Horst Sauer zum Winzer des Jahres. Horst und seine Tochter Sandra Sauer betreuen zusammen über 18 Hektar der besten Weinberge Frankens, darunter den Lump und den Fürstenberg. Auf diesem Weingut finden sich Rebsorten wie Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Weissburgunder, Bacchus, Scheurebe oder Spätburgunder. Das Ergebnis sind herausragende Weine mit unverwechselbarer, konzentrierter Frucht und hoher Lebensdauer.

www.weingut-horst-sauer.de